Mi a különbség a marhabordaexport és a 109 között?

A marhabordaexport és a 109 két különböző darab marhahús, amelyek a tehén bordarészéből származnak. Íme a legfontosabb különbségek a kettő között:

1. Helyszín:

- Marhaborda export a rövid bordákból vágják le, amelyek a tokmány és az ágyék között helyezkednek el. Ezek a bordák általában 1-től 10-ig vannak számozva, az "export" vágás a 6-tól 10-ig terjedő bordáktól származik.

- 109 borda a bordaszem részből van levágva, amely közvetlenül a rövid bordák felett található. Néha "cowboy-vágásnak" vagy "delmonico steaknek" is nevezik.

2. Méret és forma:

- Marhaborda export a vágások általában kisebbek és téglalap alakúak a 109 bordához képest. Általában egyedi bordákra vagy "ujjbordákra" vágják őket.

- 109 borda nagyobbak és inkább háromszög alakúak. Gyakran érintetlenül hagyják őket egyetlen steakként, a bordacsonttal a közepén fut át.

3. Húshozam:

- Marhaborda export a darabok húshozama alacsonyabb a 109 bordához képest. Ennek oka, hogy több csontot és kötőszövetet tartalmaznak.

- 109 borda magasabb húshozammal rendelkeznek, és prémium kategóriás darabnak minősülnek.

4. Főzési módok:

- Marhaborda export a darabok a legalkalmasabbak a lassú főzési módokhoz, például pároláshoz, pároláshoz vagy füstöléshez. Grillezhetők vagy süthetők is, de előfordulhat, hogy hosszabb sütési időt igényelnek, hogy a hús megpuhuljon.

- 109 borda jellemzően grillezett, pörkölt vagy sült. Gazdag ízükről és márványosságukról ismertek, nagyobb húshozamuk miatt viszonylag gyorsan megfőnek.

Összességében a marhabordaexport és a 109 borda egyaránt ízletes marhahúsdarabok, eltérő tulajdonságokkal és főzési módszerekkel. A marhabordás exportdarabok ideálisak azok számára, akik ízletes, pénztárcakímélő, lassú főzéshez alkalmas opciót keresnek, míg a 109 tarja prémium választás azoknak, akik a zsenge, jól márványos, gyorsan elkészíthető steaket kedvelik.