Az állat melyik részéből származik a kemény hús?

A kemény hús általában a sokat edzett izmokból származik, mint például a lábak, a vállak és a nyak. Ezek az izmok több kötőszövetet tartalmaznak, ami keményebbé teszi őket, mint azok az izmok, amelyeket nem használnak annyira, mint például a bélszín vagy a bordaszem.