Vér folyik a húsból?

A felvágás után a nyers húsból kiszivárgó vörös folyadék általában víz, pigmentek és fehérjék keveréke – a vér elhanyagolható mennyiséget tesz ki, ha van ilyen. Az állati szövetekben lévő vér nagy része kiürül a vágási folyamat során és után. A vágás után a húsfeldolgozók a hasított testeket hideg hőmérsékletnek teszik ki, mielőtt kiskereskedelmi üzletekbe szállítanák, hogy a lehető legtöbb folyadékot tovább ürítsék az eltarthatóság meghosszabbítása érdekében.