Használhat rozsdamentes acélt a hús 24 órás pácolásához?

Míg a rozsdamentes acélt általában biztonságosnak tartják az élelmiszer-készítéshez, nem ajánlott benne húst huzamosabb ideig pácolni, beleértve a 24 órát is. Egyes pácokhoz használt savas összetevők, például az ecet vagy a citromlé, reakcióba léphetnek a fémmel, és kis mennyiségű krómot, nikkelt vagy vasat szivárogtathatnak be az élelmiszerbe. Ezek a fémek nagy koncentrációban károsak lehetnek az egészségre.

Ehelyett jobb üveg, kerámia vagy élelmiszeripari műanyag edényeket használni a hús pácolásához. Ezek az anyagok nem lépnek reakcióba savas összetevőkkel, és biztonságosabbak az élelmiszerekkel való hosszabb érintkezés esetén. A rozsdamentes acél a legalkalmasabb az élelmiszerek rövid távú tárolására és főzésére.