Hogyan készítettek a cowboyok marhahúst?

A cowboyok találékonyságukról és találékonyságukról voltak ismertek, és ez kiterjedt arra is, ahogyan hosszú marhahajtásokon tartósították az élelmet. A marhahúsból készült rántott étel alapvető fontosságú volt, és kényelmes és tápláló nassolnivaló volt, amely napokig eltartotta őket.

A marhahús elkészítésének folyamata:

1. Húsválaszték :A cowboyok jellemzően szárnyas vagy kerek steaket használtak a marhahúshoz, mivel ezek karcsúbb, kevésbé márványozott darabok.

2. A hús feldarabolása :A húst vékony csíkokra szeleteltük, jellemzően a szemhez képest, hogy szárításkor a lehető legpuhább legyen.

3. Fűszerezés :A húscsíkokat bőkezűen ízesítettük sóval, borssal és tetszőleges fűszerekkel. A leggyakrabban használt fűszerek közé tartozik a chilipor, a fokhagyma, a hagyma és a fűszernövények, például a rozmaring vagy a kakukkfű.

4. 腌制 :A fűszerezett húst sós lében tették több órára, 1-2 napra. Ez a lépés kiszívta a felesleges nedvességet és javította az ízt.

5. A rántás szárítása :A cowboyok a húscsíkokat kötélre vagy állványra akasztották a szabadban, hogy megszáradjanak. Gyakran felfüggesztették őket a tábortűz közelében, ahol a füst további ízt adott, és természetes tartósítószerként szolgált.

6. Monitoring :A rántás ki volt téve az időjárási hatásoknak, ezért rendszeres ellenőrzést igényelt a megfelelő száradás érdekében. A cowboyok az időjárási viszonyokhoz igazították a szárítási idejüket.

7. Befejezés :Miután a rántás megszáradt és kemény tapintású volt, késznek tekintették. A száradási idő a páratartalomtól és a hőmérséklettől függően néhány naptól egy hétig változhat.

8. Tárolás :A kész marhahúst szövetzsákokban vagy konténerekben tárolták, hogy szárazon tartsák és megakadályozzák a romlást.

A cowboy módra készült marhaszaggató gyakorlati tudásukról és a vad határvidékhez való alkalmazkodási képességükről tett tanúbizonyságot. Döntő szerepet játszott abban, hogy fárasztó útjaik során fenntartsák őket, könnyen hozzáférhető fehérje- és ízforrást biztosítva hűtés nélkül.