Biztonságos a hús újrafagyasztása?

Általában nem javasolt a korábban lefagyasztott és felengedett hús újrafagyasztása. A fagyasztás és felolvasztás folyamata miatt a hús elveszítheti nedvességtartalmát és ízét, így kevésbé élvezhető az elfogyasztása. Ezenkívül a hús minden felengedésekor fennáll a bakteriális szennyeződés lehetősége.

A hús lefagyasztásakor jégkristályok képződnek a húsban, amelyek károsíthatják a sejtfalakat. Amikor a húst felolvasztják, ezek a jégkristályok megolvadnak, és a sejtfalak tovább sérülnek, aminek következtében a hús elveszti a nedvességet és kemény lesz. Ezenkívül a fagyasztási és felolvasztási folyamat következtében a hús elveszítheti tápanyagainak egy részét.

A hús felengedésekor és újrafagyasztásakor fennáll a baktériumok növekedésének lehetősége is. A baktériumok gyorsan elszaporodhatnak 40 és 140 Fahrenheit fok között, ezért nagyon fontos, hogy a húst megfelelően kiolvasztjuk a hűtőszekrényben vagy hideg vízbe merítve. Az újrafagyasztott hús hosszabb ideig volt kitéve meleg hőmérsékletnek, ami növeli a baktériumok elszaporodásának kockázatát.

Ezen okok miatt a legjobb elkerülni a hús újrafagyasztását. Ha mégis újra le kell fagyasztania a húst, fontos, hogy megfelelően kiolvasztja hűtőszekrényben vagy hideg vízbe merítve. A húst felengedés után azonnal meg kell főzni, és nem szabad újra lefagyasztani.