Mi az a Toupie stílusú sonka?

Toupie stílusú sonka a francia vidéki sonka egy fajtája, amelyet meghatározott módon pácolnak és füstölnek. A folyamat egy gondosan nyírt egész sertéslapocka kiválasztásával kezdődik. Ezután a vállat több hétig szárítják sókeverékben, és ezalatt rendszeresen masszírozzák, hogy biztosítsák a kikeményítő só egyenletes eloszlását. A kikeményedés után a vállat felakasztják és lassú tűzön néhány napig füstölgetik, amíg el nem éri a kívánt belső hőmérsékletet. A füstölési eljárás adja a sonka jellegzetes ízét és aromáját.

Füstölés után a sonkát felakasztják hűlni és néhány hétig száradni. A végeredmény egy sűrű és enyhén kemény textúrájú, gazdag és füstös ízű sonka. A toupie stílusú sonkát gyakran vékonyra szeletelve, cukrászsüteményként vagy sajttál részeként szolgálják fel. Különféle ételek, például szendvicsek, omlettek és saláták alapanyagaként is használható.