Milyen tésztát használnak a rántáshoz?

Keverve sütjük egy kínai főzési technika, amelyben a hozzávalókat wokban kis mennyiségű olajon sütik. A kívánt állagtól és íztől függően különböző típusú tésztákat használhatunk rántva. Íme néhány a leggyakrabban használt tészta sütéshez:

1. Chow Mein tészta :Ezek vékony, szárított tojásos tészták, amelyeket gyakran használnak a rántható ételekhez. Általában búzalisztből és vízből készülnek, és enyhén rágós állagúak.

2. Lo Mein tészta :A Lo mein tészta hasonlít a chow mein tésztához, de vastagabb és lágyabb az állaga. Búzalisztből és vízből is készülnek, de sütés előtt megfőzik.

3. Rizstészta :A rizstészta rizslisztből és vízből készül, és kissé áttetsző megjelenésű. Általában vékonyabbak, mint a búzatészta, és rágós állagúak. A rizstésztát általában olyan rántott ételekben használják, amelyek délkelet-ázsiai hatást fejtenek ki.

4. Udon tészta :Az Udon tészta vastag, japán búzából készült tészta, amely rágós állagú. Gyakran használják rántott ételekben, amelyek japán vagy koreai hatásúak.

5. Ramen tészta :A ramen tészta vékony, szárított búzából készült tészta, amelyet általában a japán konyhában használnak. Búzalisztből, vízből és kansuiból készülnek, egyfajta lúgos sóból, amely a ramen tészta jellegzetes rágós állagát adja.

6. Búza tészta :A búza tészta sokoldalú tésztafajta, amely különféle rántható ételekhez használható. Kemény vagy lágy búzalisztből készülhetnek, és rágós állagúak.

7. babszálas tészta :A babszálas tészta vékony, áttetsző tészta, amelyet mungóbabkeményítőből készítenek. Finom textúrájúak, és gyakran használják rántott ételekben, amelyek délkelet-ázsiai hatást fejtenek ki.

A rántható tészta típusa a kívánt állagtól és íztől függ. Néhány tészta, mint például a chow mein és a lo mein, sokoldalúbb, és különféle ételekhez használható, míg más tészta, például az udon és a ramen, bizonyos konyhatípusokra jellemzőbb.