Helyettesíthető a tejföl a kemény tésztában a carbonara?

A tejföl nem helyettesítheti a kemény tejszínt a carbonara tésztában. A kemény tejszín elengedhetetlen az ételhez, és gazdag és krémes állagát adja a tészta. A tejföl túl savas, és a forró tésztavízben megdermedne, tönkretéve az ételt.