Mit csinál a só a tésztában?

Fokozza az ízt :A só egy ízfokozó, amely ki tudja hozni a tészta természetes ízeit. Segít kiegyensúlyozni a többi összetevő ízét, és zamatos ízt ad a tésztának.

Javítja a textúrát :A só hozzájárul a tészta állagához azáltal, hogy szilárdabbá és kevésbé ragadóssá teszi őket. Ezenkívül segít az összetevők összekapcsolásában és egy összefüggő tésztaszerkezet létrehozásában.

Tartósítja a tésztát :A só természetes tartósítószerként működik azáltal, hogy gátolja a baktériumok növekedését. Ez az oka annak, hogy a sózott tészta eltarthatósága hosszabb, mint a sótlané.

Kihozza a sósságot :A tésztát gyakran szósszal vagy húslevessel tálalják, és a só fokozza ezeknek a kísérőknek a sósságát.

Ezen okok miatt a só elengedhetetlen összetevője a tésztakészítésnek. Nemcsak javítja a tészta ízét és állagát, hanem segít megőrizni őket, és kiemeli a hozzá tartozó szószok vagy húslevesek sósságát.