Mi az a garganelli tészta?

Garganelli Olaszországban Romagna, Marche és Emilia Romagna régiókban népszerű tésztafajta. Romagnában pontosan "maccheroncini" néven ismerik, és tipikus hagyományos étel.

Liszt, tojás és víz keverékéből készítik, és hosszú, vékony csíkokra nyújtják, majd rövid, hengeres darabokra vágják. A Garganelli tésztát általában paradicsom alapú szósszal tálalják.

A hagyományos tésztát lisztből és tojássárgájából készítjük, és keményre gyúrjuk. Hosszú zsinórokra sodorjuk, majd kis téglalapokra vágjuk. Az olaszul "ferro" vagy "stecco" nevű vékony fapálcikával a téglalap alakú tésztadarabokat a rúd átlós oldalához nyomják, hogy létrehozzák a híres spirált, ami megkülönbözteti a garganellit a többi tésztafajtától.

A Garganelli tésztát hagyományosan paradicsomból, hagymából, fokhagymából és olívaolajból készült szósszal tálalják. Más szósszal is tálalhatjuk, például tejszínes szósszal vagy pesto szósszal.

A Garganelli tészta sokoldalú és ízletes étel, amelyet minden korosztály élvezhet. Kiváló kiegészítője minden olasz ételnek.