Mi az az orecchiette tészta?

Az Orecchiette tészta kicsi, fül alakú tésztafajta, amely a dél-olaszországi Puglia régióból származik. Az "orecchiette" szó az olasz "kis füles" szóból származik, amely a tészta jellegzetes formájára utal. Az Orecchiette tészta durumbúzalisztből, vízből és sóból készül, és hagyományosan forrásban lévő vízben al dente főzzük. A tészta enyhén rágós állagú és enyhe ízű, így sokoldalú alapanyag, amely sokféle szósszal és feltéttel párosítható. Az Orecchiette tésztát általában brokkolis rabe-vel, kolbásszal és más hagyományos olasz alapanyagokkal szolgálják fel. Salátákhoz, levesekhez és rakott ételekhez is használható.