Hogyan befolyásolja a vágások elhelyezkedése a hasított testen a érzékenységet?

A vágások helye a hasított testen jelentős hatással lehet a érzékenységre. Ennek az az oka, hogy a különböző izmokat különböző célokra használják, és mint ilyenek, eltérő érzékenységgel rendelkeznek.

Általában a gyakrabban használt izmok érzékenyebbek, mint a ritkábban használt izmok. Ennek az az oka, hogy minél többet használnak egy izmot, annál jobban lebomlik, és annál érzékenyebb lesz.

Például , a szűzpecsenye az egyik legpuhább húsdarab, mert az állat karajtájékán található, amit nem nagyon használnak mozgásra. Másrészt az oldalsó steak az állat oldalsó részén található, amelyet sok mozgásra használnak, ezért nem olyan puha.

Amellett, hogy milyen gyakran használnak egy izmot, az izom elhelyezkedése a hasított testen is befolyásolhatja annak érzékenységét. Ennek az az oka, hogy minél közelebb van egy izom a csonthoz, annál érzékenyebb lesz. Ennek az az oka, hogy a csont segít megtámasztani az izmot, és megakadályozza annak túlzott igénybevételét.

Például , a rib eye steak az állat gerince közelében található, ezért nagyon puha. Másrészt a tokmány steak az állat vállánál található, amely távolabb van a csonttól, ezért nem olyan puha.

Íme néhány a legfinomabb húsdarabok közül:

- Hátszín

- Ribeye steak

- Strip steak

- T-bone steak

- Porterhouse steak

- Mignon filét

Íme néhány a legkevésbé puha húsdarabok közül:

- Oldalsó steak

- Szoknya steak

- Chuck steak

- Szegy

- Rövid bordák

Fontos megjegyezni, hogy egy darab hús puhaságát a főzés módja is befolyásolhatja. Például egy túl sokáig főzött steak kevésbé lesz puha, mint a megfelelő hőmérsékleten főzött steak.