Miért kemény a karaj?

1. Túlsütés :A sertésszelet viszonylag sovány hús, ezért fontos, hogy gyorsan főzze meg nagy lángon, nehogy kiszáradjon és kemény legyen. Ennek legjobb módja egy húshőmérő, amely biztosítja, hogy a karaj elérje a 145 Fahrenheit-fok belső hőmérsékletét.

2. Nem pácolt :A sertéskaraj főzés előtti pácolása elősegítheti a puhítást azáltal, hogy lebontja a húsban lévő fehérjéket. Számos különböző pác közül választhat, de néhány népszerű lehetőség közé tartozik az olívaolaj, az ecet, a gyógynövények és a fűszerek.

3. Helytelen vágási technika :Ha a sertésszeletet a szemhez képest vágja, a rostok kemények és rágósak lesznek. Ehelyett vágja fel a szeleteket a gabonával, ami elősegíti a rostok lebontását és lágyabbá teszi őket.

4. Rossz minőségű húsdarabok használata :A sertéshús egy része természetesen lágyabb, mint mások. Ha a legfinomabb sertéskarajra vágyik, válasszon egy szeletet a karajból, például sertéskarajt vagy bélszínt.

5. Túl alacsony hőmérsékleten történő főzés :Ha túl alacsony hőmérsékleten főzi a sertéskarajt, nem sül meg megfelelően, és kemény lesz. Ehelyett főzze meg a sertésszeleteket közepesen magas lángon, hogy elérje a 145 Fahrenheit-fok belső hőmérsékletét.