Milyen húsdarabokat kapsz egy fél tehénből?

1. Brisket: Ez a vágás a tehén melléből származik, és gazdag ízéről és márványosságáról ismert. Gyakran használják sózott marhahús vagy füstölt szegy készítésére.

2. Csacksült: A tokmánysültet a tehén válláról vágják le, és lágyságáról és ízéről ismert. Gyakran használják bográcsos sültek, pörköltek és párolt ételek készítéséhez.

3. Ribeye steak: A ribeye steaket a tehén bordás részéből vágják le, és lágyságáról, márványosságáról és gazdag ízéről ismert. Gyakran grillezett vagy pörkölt.

4. Steak: A csíkos steak a tehén rövid karajból van vágva, és érzékenységéről és soványságáról ismert. Gyakran grillezett vagy pörkölt.

5. Bélszín: A bélszín a legfinomabb húsdarab a tehénen, és a karajból származik. Gyakran grillezzük, pirítjuk vagy pirítjuk.

6. T-bone steak: A T-bone steak a csíkos steak és a szűzpecsenye kombinációja, amelyet T-alakú csont választ el. Ízek és textúrák kombinációját kínálja.

7. Porterhouse steak: A T-bone steakhez hasonlóan a porterhouse steak a rövid karajból van levágva, de nagyobb a bélszín része. Méretéről és lenyűgöző megjelenéséről ismert.

8. Marhadarált hús: A darált marhahús a tehén különböző darabjaiból származó nyesedékből készül, és sokoldalúan felhasználható hamburgerek, húsgombócok, fasírt és sok más készítésére.

9. Rövid bordák: A rövid bordákat a tehén bordaszakaszából vágják le, és gazdag ízükről és húsosságukról ismertek. Gyakran párolják vagy grillezik.

10. Felülső steak: Az oldalsó steak a tehén hasából származik, és soványságáról és intenzív ízéről ismert. Gyakran grillezzük vagy pácolják, és gyorsan főzzük.

11. Szoknya steak: A flank steakhez hasonlóan a szoknya steak is a membránból származik, és erős marha ízéről ismert. Gyakran grillezzük vagy pácolják, és gyorsan főzzük.

12. Brisket: A szegy a tehén melléből származik, és egy nagy, lapos húsdarab. Gyakran füstölve vagy párolva olyan klasszikus ételeket készítenek belőle, mint a húzott marhahús vagy a marha szegy.

Ezeken a darabokon kívül különféle belsőségek is megtalálhatók, mint például a máj, a vese, a nyelv és a szív, amelyek egy fél tehénből nyerhetők. Ezeknek a daraboknak sajátos kulináris felhasználása és preferenciája lehet.

Felhívjuk figyelmét, hogy a darabok elérhetősége és konkrét nevei a regionális különbségek és a hentes gyakorlatok függvényében változhatnak. Mindig célszerű konzultálni a helyi hentessel vagy hússzállítóval az általuk használt pontos darabolásokról és terminológiáról.