Baromfisütéskor melyik haccp elvet alkalmazza a séf a hőmérsékletet felmérő?

Az itt alkalmazott HACCP-elv a monitoring. A monitorozás a kontrollpontok ütemezett megfigyelése vagy mérése annak értékelésére, hogy a folyamat ellenőrzés alatt áll-e. Baromfisütés esetén a séf hőméréssel gondoskodik arról, hogy a baromfi megfelelő hőmérsékletre süljön, ami kritikus kontrollpont az élelmiszer eredetű betegségek megelőzésében.