Miért zavarosodik el néhány házi kapor savanyúság az üvegben?

Van néhány oka annak, hogy a házi készítésű kapros savanyúság zavarossá válhat az üvegben.

* Az uborkát nem sterilizálták megfelelően. Mielőtt az uborkát az edénybe helyezné, alaposan meg kell mosni és sterilizálni kell, hogy eltávolítsák a romlást okozó baktériumokat. Ezt megtehetjük úgy, hogy az uborkát ecetes oldatba áztatjuk, vagy néhány percig vízben forraljuk.

* Az üveget nem sterilizálták megfelelően. A savanyúság tárolására használt tégelyt is sterilizálni kell, hogy elkerülje a romlást. Ezt úgy tehetjük meg, hogy az üveget néhány percig vízben forraljuk.

* A savanyúság nem erjesztett megfelelően. A fermentáció az a folyamat, amelynek során az uborkát savanyúsággá alakítják. Ehhez a folyamathoz tejsavbaktériumok jelenléte szükséges, amelyek az uborkában lévő cukrokat tejsavvá alakítják. Ha a savanyúság nem volt megfelelően erjesztve, előfordulhat, hogy nem lesz elegendő tejsav a romlás megelőzésére.

* A savanyúság levegőnek volt kitéve. Ha a savanyúság megerjedt, légmentesen záródó edényben kell tárolni, hogy megakadályozza a romlást. Ha a savanyúság levegőnek volt kitéve, akkor szennyeződhetett olyan baktériumokkal, amelyek romlást okozhatnak.

Ha a házi készítésű kapros savanyúság zavarossá válik, fontos, hogy dobja el, hogy elkerülje az élelmiszer-eredetű betegségek kockázatát.