Mi az a creme viennoise?

A Creme viennoise egy klasszikus francia desszert, amely puding és tejszínhab kombinációjából készül. Gazdag, krémes, bársonyos textúrájú, könnyed és légies állaga. A "creme viennoise" elnevezés Bécsből, Ausztriából származik, bár a desszertről úgy tartják, hogy Franciaországból származik. Gyakran használják péksütemények, torták, sütemények töltelékeként, de önmagában is tálalható.

Hozzávalók:

- Tojássárgája

- Cukor

- Vaníliarúd vagy vaníliakivonat

- Tej

- Nehéz krém

Utasítások:

1. Egy hőálló tálban habosra keverjük a tojássárgákat, a cukrot és a vaníliarúd magját (vagy vaníliakivonatot).

2. Egy serpenyőben közepes lángon forraljuk fel a tejet.

3. A forró tejet lassan hozzákeverjük a tojássárgás keverékhez, folyamatosan keverjük, nehogy aludjon.

4. Tegyük vissza a keveréket a serpenyőbe, és főzzük közepes-alacsony lángon, folyamatos keverés mellett, amíg a puding besűrűsödik és bevonja a kanál hátát.

5. Szűrjük át a pudingot egy finom szitán egy tiszta tálba.

6. Helyezze a pudingos tálat egy nagyobb, jeges vízzel megtöltött tál fölé, és addig keverje, amíg teljesen kihűl.

7. Egy külön tálban kemény habbá verjük a tejszínt.

8. A tejszínhabot óvatosan a kihűlt pudinghoz keverjük, amíg jól össze nem áll.

9. Tegye át a creme viennoise-t egy tálalóedénybe, vagy használja töltelékként a kívánt desszerthez.

A Creme viennoise legfeljebb 3 napig tárolható hűtőszekrényben.