Biztonságos a tengeri só az otthoni konzerváláshoz?

A tengeri só nem ajánlott otthoni befőzéshez. Míg a tengeri só természetes termék, és ugyanazt a fő összetevőt tartalmazza, mint az asztali sót (nátrium-klorid), gyakran különböző mennyiségű egyéb ásványi anyagot és szennyeződést tartalmaz, amelyek befolyásolhatják a konzervek biztonságát és minőségét.

Íme néhány ok, amiért a tengeri só nem alkalmas otthoni befőzésre:

Inkonzisztens összetétel:A tengeri só ásványi összetétele a helytől és a forrástól függően változhat. Ez az inkonzisztencia előre nem látható eredményekhez vezethet, ha konzervgyártásban használják.

Ásványi kölcsönhatások:A tengeri sóban jelenlévő ásványi anyagok, mint például a magnézium és a kalcium, kölcsönhatásba léphetnek más összetevőkkel a befőzési folyamat során, ami befolyásolja a végtermék ízét, állagát és biztonságát.

Romlásveszély:A tengeri só nyomokban baktériumokat vagy mikroorganizmusokat tartalmazhat, amelyek túlélhetik a befőzési folyamatot, és a konzerv áruk megromlásához vezethetnek. Az asztali sót viszont általában olyan tisztítási eljárásnak vetik alá, amely eltávolítja a legtöbb szennyeződést, csökkentve ezzel a romlás kockázatát.

A biztonságos és eredményes otthoni befőzés érdekében kifejezetten erre a célra kialakított befőzési vagy pácolósó használata javasolt. A konzervsó általában mentes adalékanyagoktól, csomósodást gátló anyagoktól és szennyeződésektől, így egyenletes eredmény érhető el, és csökken a romlás kockázata.