A főzetlen rákból származó lé okozhat szalmonellát?

A nyers rákok olyan baktériumokat hordozhatnak, amelyek szalmonellózist okoznak, ami egy ételmérgezéses betegség. A baktériumok jelen lehetnek a rák emésztőrendszerében és a héján, és szennyezhetik a húst és a gyümölcsleveket, amikor a rákot kinyitják vagy főzik. A szalmonella ételmérgezés tünetei közé tartozik a láz, a hasmenés, a hányás és a hasi görcsök. Súlyos esetekben a szalmonella kiszáradást és kórházi kezelést okozhat.

A szalmonella ételmérgezés elkerülése érdekében fontos, hogy a rákhúst fogyasztás előtt alaposan főzzük meg. A rákhús belső hőmérsékletének legalább 145 Fahrenheit fokot kell elérnie, hogy elpusztítsa a káros baktériumokat. Ezenkívül fontos elkerülni a keresztszennyeződést a nyers és a főtt rákhús között, és a nyers rák kezelése után alaposan mosson kezet.