Miért gyorsabb a mikrohullámú főzés, és miért én vagyok az étel keverve?

A mikrohullámú sütők gyorsabban elkészítik az ételt, mivel közvetlenül az ételben termelik a hőt. Ez általában 2,45 gigahertz (GHz) elektromágneses hullámok használatával érhető el, amelyeket egy magnetronként ismert eszköz generál. Ezek a mikrohullámok behatolnak az élelmiszerbe, és összeütköznek annak molekuláival, különösen azokkal a vízmolekulákkal, amelyek a legtöbb élelmiszerben nagy koncentrációban vannak jelen. A molekulákból származó keverés azután hőenergiává alakul, közvetlenül hőt generálva az élelmiszerben. A mikrohullámú főzés gyorsabb, mert szükségtelenné teszi a sütési környezet (például sütő) előmelegítését, és közvetlenül az étel belső szerkezetére irányul, gyorsan és egyenletesen felmelegítve azt.

Mikrohullámú sütő használatakor az ételek keverése több okból is javasolt:

Egyenletes fűtést biztosít: A mikrohullámú sütő a hagyományos módszerektől eltérően melegíti az ételeket. Hajlamosak gyorsabban felmelegíteni az étel széleit és felületét, így a közepe hűvösebb lesz. Az étel rendszeres megkeverésével biztosítja a hő egyenletes eloszlását, megakadályozva bizonyos részek túlsülését és elősegítve az egész étel alapos felmelegedését.

Megakadályozza a túlsütést: A mikrohullámú sütők gyorsan felmelegítik az ételeket, és ha nem vigyázunk, könnyen túlsütjük a kényes ételeket. Az étel keverésével nyomon követheti az étel előrehaladását, és megelőzheti a túlsütést azáltal, hogy lehetővé teszi a hő egyenletesebb eloszlását az ételben, ahelyett, hogy egy területre koncentrálna, és egyenetlen főzést okozna.

Javítja a textúrát: A keverés javíthatja a mikrohullámú sütőben főzött étel általános állagát. Egyes mikrohullámú sütőben készült ételek általában egyenetlenül sülnek meg, ami rágható vagy száraz területeket eredményez. A keverés elősegíti a hő és a nedvesség egyenletesebb elosztását, ami jobb és egyenletesebb állagot eredményez az ételben.

Clusterek felosztása: Bizonyos ételek, mint például a darált, összetapadhatnak mikrohullámú sütőben főzve. Ez egyenetlen főzéshez is vezethet. Az ilyen típusú ételek keverésével törje szét a csomókat vagy csomókat, így egyenletesebb hőbehatolást és főzést tesz lehetővé.