Mitől romlik meg könnyen a rizs a tűzhelyben?

A rizs keményítőtartalmú élelmiszer, amely hajlamos a baktériumok és más mikroorganizmusok általi megromlására. Ha a főtt rizst szobahőmérsékleten hagyják, ezek a mikroorganizmusok gyorsan elszaporodnak, ami a rizs megromlását okozza.

Íme néhány tényező, amelyek hozzájárulnak a rizs megromlásához a tűzhelyben:

* Hőmérséklet: A főtt rizst szobahőmérsékleten hagyva a hőmérséklet (40°F és 140°F között) "veszélyeztetett zónájába" tekintik. Ebben a hőmérséklet-tartományban a baktériumok gyorsan szaporodnak, és 20 percenként megkétszereződhetnek.

* Nedvesség: A főtt rizs emellett sok nedvességet is tartalmaz, így ideális környezet a baktériumok szaporodásához.

* Idő: Minél tovább áll a főtt rizs szobahőmérsékleten, annál valószínűbb, hogy megromlik.

Ha megérti ezeket a tényezőket, lépéseket tehet annak megakadályozására, hogy a rizs megromoljon a tűzhelyben. Ezek a lépések a következőket tartalmazzák:

* A főtt rizs hűtése a főzés után két órán belül.

* Tálalás előtt melegítse fel a főtt rizst gőzölésig (165°F vagy magasabb).

* A főtt rizst ne hagyja a rizsfőzőben 24 óránál tovább.

Ha követi ezeket a tippeket, akkor élvezheti a friss, biztonságos rizst.