Ha zselét konzervál – és olvasztott paraffint használ a forró üvegekbe zárásához, miért veszi észre, hogy 15 órával később buborékok jelennek meg?

A lezárt zselés tégelyekben megfigyelt buboréknyomokat valószínűleg légzsákok vagy az üvegekben rekedt levegő okozza. Ezeket a légzsákokat a befőzési folyamat során lehet beépíteni, különösen akkor, ha az üvegek nem voltak megfelelően megtöltve zselével, így a tetején üres hely marad. Ahogy a zselé lehűl, a légzsákok felemelkedhetnek a felszínre, amitől a paraffin tömítés felbuborékosodik.

Íme néhány ok, amiért légzsákok keletkezhetnek a befőzési folyamat során:

1. Az üvegek hiányos megtöltése: Ha az üvegeket nem töltik meg egészen a pereméig zselével, így jelentős mennyiségű hely marad, akkor légzsebek szorulhatnak be. Ennek elkerülése érdekében ügyeljen arra, hogy a lehető legközelebb töltse az üvegeket a peremükhöz, és csak egy kis szabad helyet hagyjon (általában 1/4 hüvelyk vagy kevesebb).

2. Buborékok a zselében: Ha a zselét nem keverte meg alaposan, mielőtt az üvegekbe töltötte, buborékok keletkezhettek magában a zselében. Ezek a buborékok felemelkedhetnek a felszínre a befőzési folyamat során, és légzsákok keletkezhetnek a paraffin tömítés alatt. Ennek elkerülése érdekében a zselét alaposan keverje fel, mielőtt az üvegekbe tölti.

3. Nem megfelelő tömítés: A paraffin tömítést melegen és elég vastagon kell felhordani ahhoz, hogy légmentesen zárjon. Ha a paraffint nem megfelelően alkalmazzák, vagy ha túl vékony, levegő szivároghat át rajta, és buborékok képződhetnek. A jó tömítés érdekében öntse a forró paraffint a zselés felületére, ügyelve arra, hogy az üvegek teljes felületét és széleit befedje. A paraffinnak legalább 1/8 hüvelyk vastagnak kell lennie.

Fontos megjegyezni, hogy a konzerv zselében lévő légzsákok jelenléte nem feltétlenül jelenti azt, hogy a zselé nem biztonságos. Ez azonban befolyásolhatja a zselé minőségét, például színét és állagát. A légzsákok kialakulásának elkerülése és a megfelelő tömítés biztosítása érdekében gondosan kövesse az ajánlott befőzési utasításokat, és ügyeljen az olyan részletekre, mint a megfelelő töltés, keverés és lezárás.