Használhat szárított aktív élesztőt a gyorshatású élesztő helyett?

Igen, szárított aktív élesztő használható a gyorshatású élesztő helyett, de ehhez további lépésekre lesz szükség, és egy kicsit tovább tarthat, amíg az élesztő aktiválja és keleszti a tésztát. Íme, hogyan használjon szárított aktív élesztőt gyorshatású élesztő helyett:

1. Hidratálás :Keverje el a szárított élesztőt egy kis tál langyos vízben (105-115°F/40-45°C) egy csipet cukorral együtt. Hagyja állni ezt a keveréket 5-10 percig, amíg az élesztő aktiválódik és habzik. Ezt a folyamatot az élesztő "próbálásának" nevezik, és biztosítja, hogy az élesztő életben maradjon és használatra kész.

2. Folytatás a recepttel :Miután az élesztő megkelt, folytassa a sütés receptjének többi részét, ahogyan a gyors élesztővel tenné. A többi hozzávalóhoz hozzáadjuk az élesztős keveréket, összegyúrjuk a tésztát, és a recept szerint kelesztjük.

Fontos megjegyezni, hogy a szárított aktív élesztőnél tovább tarthat a tészta kelesztése, mint a gyorshatású élesztőnél. Ezért előfordulhat, hogy ennek megfelelően módosítania kell a receptben feltüntetett kelesztési időket. Például, ha a recept szerint 1 órát kell keleszteni a tésztát gyors élesztővel, akkor szárított aktív élesztővel érdemes 1,5-2 órára növelni a kelesztési időt.

Ezenkívül a szárított aktív élesztőt általában nagyobb kiszerelésben árusítják, mint a gyorshatású élesztőt. Ha maradt aktív száraz élesztője, akkor azt légmentesen záródó edényben, hűvös, száraz helyen megfelelően tárolja. Több hónapig is eltarthat, de érdemes mindig a csomagoláson feltüntetett „lejárati idő” előtt felhasználni.