Mit tartalmaz a tej, hogy tovább tartson?

A tejben számos olyan anyag található, amelyek meghosszabbíthatják annak eltarthatóságát.

* Tejsav: A tejsavat a tejben természetesen előforduló baktériumok termelik. Segít csökkenteni a tej pH-értékét, ami gátolja más baktériumok szaporodását, amelyek romlást okozhatnak.

* Kazein: A kazein egy fehérje, amely a tejben lévő fehérje körülbelül 80%-át teszi ki. Védőréteget képez a tejben lévő zsírgolyócskák körül, ami segít megelőzni azok lebomlását és a tej megromlását.

* Laktoferrin: A laktoferrin egy fehérje, amely segít a tejben lévő vas megkötésében. Antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek segíthetnek gátolni a baktériumok növekedését.

* Immunglobulinok: Az immunglobulinok olyan fehérjék, amelyek segítenek megvédeni a szervezetet a fertőzésektől. A tejben jelen vannak, és segíthetnek gátolni a baktériumok szaporodását.

Ezeken a természetes anyagokon kívül egyes tejtermékek hozzáadott tartósítószereket is tartalmaznak, amelyek meghosszabbíthatják eltarthatóságukat. Ezek a tartósítószerek a következőket tartalmazhatják:

* Kálium-szorbát: A kálium-szorbát egy gyakori tartósítószer, amelyet sok élelmiszerhez adnak, beleértve a tejet is. Ez egy gombaellenes szer, amely segít megakadályozni a penész és az élesztőgombák elszaporodását.

* Nátrium-benzoát: A nátrium-benzoát egy másik gyakori tartósítószer, amelyet sok élelmiszerhez adnak, beleértve a tejet is. Ez egy antibakteriális szer, amely segít megakadályozni a baktériumok növekedését.

A természetes tartósítószerek és a hozzáadott tartósítószerek kombinálásával a tej szobahőmérsékleten több hétig vagy akár hónapig is eltartható.