Van-e mód arra, hogy a gombák sütés előtt összezsugorodjanak?

Igen, itt van néhány technika a gombák zsugorodása minimalizálására és a sütés előtti telt textúra megőrzésére:

1. Áztatás és leeresztés:

- Óvatosan mossa meg a gombát, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket és a törmeléket.

- Áztassuk be a gombát hideg vízbe körülbelül 10-15 percre. Ez segít a gombáknak felszívni valamennyit, és megtartani méretüket a gombák során.

- Áztatás után alaposan csepegtesse le a gombát egy szűrőedényben, vagy törölje szárazra papírtörlővel, hogy eltávolítsa a felesleget.

2. Sózási technika:

- Mossa meg és vágja le a gombát a korábban említettek szerint.

- Szórd meg bőségesen sóval a gombát, és hagyd állni körülbelül 20 percig.

- A só kiszívja a nedvességet a gombákból, amitől azok kezdetben összezsugorodnak.

- 20 perc elteltével a gombák elkezdik kiengedni a levét, és sóoldatot hoznak létre.

- Csepegtessük le a gombát a sós léből, majd óvatosan töröljük szárazra papírtörlővel.

- Ha követi ezeket a technikákat, kevésbé valószínű, hogy a gombák jelentősen összezsugorodnak sütés közben.