Meddig javasolja a brokkoli forralását, hogy sötétzöld maradjon?

A brokkoli egy keresztes virágú zöldség, amely természetesen zöld. A főzés nem változtatja meg a zöldség színét, de a hosszan tartó főzés miatt fakó vagy olajzöld lesz. Élénk zöld színének megőrzése érdekében a brokkolit főzés helyett inkább párolni javasolt. A párolás megőrzi a színt, valamint a zöldségben lévő tápanyagokat. Ha inkább felforraljuk, szódabikarbónát adhatunk a vízhez, ami segít megőrizni a színét. Fontos azonban megjegyezni, hogy a brokkolit továbbra is gyorsan meg kell főzni, mert a túlsütés szín- és ízveszteséget eredményez.