Mikor találták fel a sushit?

A ma ismert sushi Japánból származik az 1800-as években. A legnépszerűbb sushifajtát, a nigiri sushit Hanaya Yohei találta fel Tokióban az 1820-as években. Ez a változat ecetes rizsre préselt és wasabival bevont nyers halból állt. Fontos azonban megjegyezni, hogy a halak vagy más élelmiszerek, például a sushi előfutáraként való tartósítás fogalma évszázadok óta létezik a világ különböző részein, így Délkelet-Ázsiában, Kínában és Japánban.