Mit jelent a Larousse Gastronomique-ban a 100 redő a toque blanche-on és az oldalon?

A toque blanche (szakácssapka) és a toque oldalon (cukrászsapka) található 100 redő nem jelent semmi konkrétumot. Inkább a redők egyszerűen egy hagyományos dizájnelem, amely évek óta része ezeknek az ikonikus kulináris ruhadaraboknak.