Hogyan fedezték fel a pezsgőt?

A pezsgő felfedezését gyakran egy Dom Pierre Pérignon nevű bencés szerzetesnek tulajdonítják, aki a 17. században élt, és a franciaországi Champagne régióban található Hautvillers-i apátság pincemestereként szolgált. Dom Pérignon ugyan nem találta fel a pezsgőt, de jelentős mértékben hozzájárult annak előállításához és népszerűsítéséhez.

A legenda szerint Dom Pérignon különféle technikákkal kísérletezett az apátsági bor minőségének javítására. Egy nap észrevette, hogy néhány palackon buborékok keletkeztek, amit kezdetben hibának gondolt. Hamar rájött azonban, hogy a buborékok kellemes pezsgést adnak a bornak, és úgy döntött, felvállalja ezt a jelenséget.

A Dom Pérignon számos fontos újítást hajtott végre a borkészítési folyamatban, többek között erősebb palackokat használt, amelyek ellenállnak az erjedés során keletkező szén-dioxid gáz nyomásának, technikákat fejlesztett ki az erjedési folyamat szabályozására, és bevezette a palackok lezárására szolgáló dugók használatát. Különböző szőlőfajtákkal és keverési technikákkal is kísérletezett, hogy összetettebb és kifinomultabb bort hozzon létre.

Idővel a Champagne régióban termelt pezsgő népszerűvé vált a francia nemesség körében, és végül Európa-szerte. A "pezsgõ" kifejezés kifejezetten a Champagne régióban termelt habzóborokhoz kapcsolódott, és kiváló minõségérõl és fényûzõ hírnevérõl vált ismertté.

Ma a pezsgőgyártást szigorúan a francia kormány szabályozza, amely szabályokat és szabványokat hozott létre a bor eredetiségének és minőségének biztosítására. A pezsgőt továbbra is elsősorban Franciaország Champagne régiójában állítják elő, és továbbra is a világ egyik legünnepeltebb és legrangosabb pezsgője.