Hogyan akadályozza meg a kristályok kialakulását, ha a jégkrémhez alkoholt adunk?

Az alkohol nem akadályozza meg a jégkrém kristályosodását. Valójában, ha alkoholt adunk a fagylalthoz, az megnövelheti a kristályok méretét, és szemcséssé teheti a fagylaltot.