Hogyan szívja az alaszkai fekete tőkehalat?

Az alaszkai fekete tőkehal egy ízletes és sokoldalú hal, amelyet többféleképpen meg lehet főzni. A dohányzás nagyszerű módja annak, hogy ízt adjon a fekete tőkehalhoz, és megőrizze későbbi felhasználásra.

Hozzávalók:

* 2 kiló alaszkai fekete tőkehal filé

* 1/2 csésze barna cukor

* 1/4 csésze kóser só

* 1/4 teáskanál fekete bors

* 1/4 teáskanál fokhagymapor

* 1/4 teáskanál hagymapor

* 1/4 teáskanál füstölt paprika

* 1/4 teáskanál cayenne bors

* 1/4 csésze almaecet

* 1/4 csésze víz

Utasítások:

1. Egy nagy tálban keverje össze a barna cukrot, a sót, a borsot, a fokhagymaport, a hagymaport, a füstölt paprikát és a cayenne-i borsot.

2. Adja hozzá a fekete tőkehalfilét a tálba, és dobja be, hogy bevonja.

3. Fedjük le a tálat, és tegyük hűtőbe legalább 30 percre, vagy akár egy éjszakára.

4. Melegítsen elő egy dohányzót 225 Fahrenheit-fokra.

5. Adja hozzá a fekete tőkehalfilét a füstölőhöz, és füstölje 2 órán át, vagy amíg a belső hőmérséklet el nem éri a 145 Fahrenheit-fokot.

6. Vegye ki a fekete tőkehalfilét a füstölőből, és hagyja kissé kihűlni.

7. A fekete tőkehalfilét azonnal tálaljuk, vagy tároljuk a hűtőszekrényben későbbre.

Tippek:

* Az intenzívebb füstös íz érdekében használjon erősebb fát, például hickoryt vagy mesquite-t.

* Ha nincs dohányzója, a fekete tőkehalfilét a sütőben is megfüstölheti. Melegítsük elő a sütőt 225 Fahrenheit-fokra, és helyezzük a fekete tőkehalfiléket egy sütőpapírral bélelt tepsibe. Fedjük le az edényt alufóliával, és süssük 2 órán keresztül, vagy amíg a belső hőmérséklet el nem éri a 145 Fahrenheit fokot.

* A füstölt alaszkai fekete tőkehal nagyszerű módja annak, hogy változatossá tegye következő étkezését. Főételként, előételként vagy uzsonnaként is tálalható.