A faronsült ugyanaz, mint a körsült szem?

A pörkölt sült és a kör alakú marhahús két különböző darabja a hátsó negyedből. A pörkölt a hátsó láb tetejéről származik, a körszem pedig az alsó rész közelében található.

Főbb különbségek

* Alak: A rántott hús egy nagy darab hús, amelyet gyakran csont nélküli formában árulnak. Kerek vagy ovális alakú. Az Eye of round-t általában csont nélkül is árulják, de megnyúltabb és könnycsepp alakú.

* Textúra: A rántott sült általában lágyabb, mint a gömbölyű. Ennek az az oka, hogy nagyobb mennyiségű márványozottság van benne, ez a zsír, amely a sovány húsrostokat közbeiktatja. Az Eye of round karcsúbb, és ennek eredményeként keményebb is lehet.

* Íz: A pörkölt sült íze gazdagabb, mint a gömbölyű. Ennek oka a magasabb zsírtartalom. Az Eye of round enyhébb ízű.

* Főzési módok: A ropogós sülteket legjobb olyan módszerekkel sütni, amelyek nem igényelnek hosszú főzési időt, például grillezéssel, sütéssel vagy sütéssel. Az Eye of round jobban megfelel a lassú főzési módokhoz, például pároláshoz, pároláshoz vagy edénysütéshez.

Alsó sor: A rántott sült hús lágyabb, ízesebb hússzelet, amelyet többféleképpen is meg lehet főzni. Az Eye of round egy soványabb, enyhébb hússzelet, amelyet a legjobb lassú főzési módszerekkel főzni.