Miért keserű az étcsokoládé, mint a tejcsokoládé?

Minél magasabb a kakaótartalom, annál keserűbb lesz a csokoládé. Az étcsokoládé általában magasabb kakaótartalmú, míg a tejcsokoládé hozzáadott tej összetevőket (például tejszáraz anyagokat és cukrokat) tartalmaz, amelyek segítenek csökkenteni a keserűséget. A tejcsokoládéban lévő tejzsír és cukor hozzájárul az étcsokoládéhoz képest krémesebb, édesebb ízéhez.