Mi a lejárt szavatosságú tejföl és joghurt pH-értéke Savasabb lesz, ahogy lejár?

A lejárt tej, tejföl és joghurt pH-értéke az adott terméktől és a romlás mértékétől függően változhat. Általában azonban ezeknek a tejtermékeknek a pH-ja csökken, mivel idővel savasabbá válnak.

Lejárt tej: A friss tej pH-értéke jellemzően 6,5 és 6,7 között van, ami enyhén savas. A tej megromlásával a baktériumok szaporodása tejsavat termel, ami a pH-szint csökkenését okozza. A lejárt tej pH-értéke akár 4,6 is lehet.

Tejföl: A friss tejföl pH-ja általában 4,5 körül van. Ahogy öregszik, a pH-szint tovább csökkenhet a folyamatos tejsavtermelés miatt. A lejárt tejföl pH-értéke 4,0 alatt is lehet.

Joghurt: A joghurt egy fermentált tejtermék, amelyet élő baktériumkultúrák tejbe juttatásával állítanak elő. Ezek a baktériumok a laktózt, a tejben lévő cukrot tejsavvá alakítják, így a pH-érték 4,2 és 4,6 közé esik. A joghurt lejáratával a pH-szint tovább csökkenhet a folyamatos tejsavtermelés miatt.

Minél lejártabb egy tejtermék, általában annál savasabb lesz. Ennek az az oka, hogy a romlást okozó baktériumoknak több idejük lesz a növekedésre és a tejsav előállítására. Ahogy a pH-érték csökken, a termék savanyúbbá válik, és végül kellemetlenné válik.