Mit jelent az, ha azt mondják, hogy az étcsokoládé 72 százaléka csokoládé?

Az étcsokoládé tábla százaléka azt jelzi, hogy a csokoládéban mennyi a kakaó szárazanyag százaléka. A kakaószilárd anyagok azok a zsírmentes szilárd anyagok, amelyek a kakaóbab pörkölés, őrlés és a kakaóvaj eltávolításához préselése után megmaradnak. Minél magasabb a kakaó szárazanyag százaléka, annál sötétebb és keserűbb lesz a csokoládé.

A 72%-os csokoládé tábla azt jelenti, hogy 72% kakaószárazanyagot és 28% egyéb összetevőket, például cukrot, tejszáraz anyagokat és emulgeálószereket tartalmaz. Minél magasabb a kakaó szárazanyag százaléka, annál kevésbé lesz édes a csokoládé.

Az étcsokoládét gyakran egészségesebbnek tartják, mint a többi csokoládéfajtát, mivel több kakaószárazanyagot és kevesebb cukrot tartalmaz. A kakaószilárd anyagok jó antioxidánsforrások, amelyek segíthetnek megvédeni a szervezetet a szabad gyökök okozta károktól. A szabad gyökök instabil molekulák, amelyek károsíthatják a sejteket és a DNS-t, és úgy gondolják, hogy szerepet játszanak az öregedésben és a rák kialakulásában.

Az étcsokoládé jó vas-, magnézium- és cinkforrás is. Ezek az ásványi anyagok számos testi funkcióhoz nélkülözhetetlenek, például az energiatermeléshez, az izomösszehúzódáshoz és az immunrendszer működéséhez.

Fontos azonban megjegyezni, hogy az étcsokoládé még mindig magas kalória- és zsírtartalmú, ezért mértékkel kell fogyasztani. Egy adag étcsokoládé általában egy uncia.