Az étcsokoládéban van sav?

Igen, az étcsokoládé tartalmaz némi savat. A kakaóbab, a csokoládé elsődleges összetevője, különféle savakat tartalmaz, például oxálsavat, citromsavat és ecetsavat. Ezek a savak hozzájárulnak az étcsokoládé általános ízéhez és ízéhez. Az étcsokoládé savassága azonban általában enyhe, összehasonlítva más, magas cukortartalmú csokoládétípusokkal. Minél magasabb az étcsokoládé kakaótartalma, annál alacsonyabb a cukortartalom és annál enyhébb a sav. Ezenkívül a csokoládé gyártási folyamata, mint például az erjesztés, a pörkölés és a lúgosítás, befolyásolhatja a végső savassági szintet.