Hogyan készíts ecetet vörösborból?

---

Hozzávalók:

- 1 üveg (750 ml) jó minőségű vörösbor

- 1 evőkanál almaecet (vagy fehér ecet)

- Tiszta üvegedény vagy palack szorosan záródó fedéllel

Utasítások:

1. Adja hozzá az almaecetet (vagy fehér ecetet) az üveghez. Ez indítókultúraként szolgál, és elősegíti az erjedési folyamat beindítását.

2. Töltsük a vörösbort az üvegbe. Ügyeljen arra, hogy hagyjon egy kis helyet (legalább egy hüvelyknyit) az edény tetején, hogy az erjedés során kitágulhasson.

3. Óvatosan keverje össze, hogy az ecet és a bor összeálljon.

4. Fedje le az üveget sajtkendővel vagy légáteresztő kendővel, és rögzítse gumiszalaggal. Ez lehetővé teszi a levegő keringését, de távol tartja a nem kívánt baktériumokat és rovarokat.

5. Tárolja az üveget meleg, sötét helyen (körülbelül szobahőmérsékleten vagy kissé melegebb helyen) 2-3 hétig. A hőmérséklettől és az indítókultúra aktivitásától függően ez egy kicsit tovább vagy rövidebb ideig tarthat.

6. Néhány naponként óvatosan keverje meg vagy rázza fel az edényt, hogy eloszlassa a baktériumokat és elősegítse az erjedést.

7. Néhány hét elteltével kóstolja meg az ecetet. Ha elérte a kívánt savanyúsági szintet, ideje leállítani az erjedést. Szűrje le az ecetet egy finom szitán vagy egy sajtruhán keresztül egy tiszta üvegbe vagy üvegbe.

8. Döntse el a megmaradt szilárd anyagokat, majd zárja le szorosan a tartályt. A házi készítésű vörösborecet készen áll a használatra!

9. A vörösborecetet hűvös, sötét helyen tárolja. Idővel folyamatosan javulni fog az íze, de azonnal elkezdheti használni.

Fontos megjegyzések:

- Ügyeljen arra, hogy jó minőségű, cukrozatlan, hígítatlan vörösbort használjon a legjobb eredmény érdekében.

- A lágyabb íz érdekében használjon fiatalabb vörösbort. Erősebb, összetettebb ecethez használjon régebbi vagy merészebb vörösbort.

- Fő a türelem! Az erjedés időt vesz igénybe, ezért ne siettessük a folyamatot.

- Ha az erjesztés során penészképződést észlel a felületen, dobja ki a tételt, és kezdje elölről egy új adaggal.