Hogyan büszkélkedhet Romániával?

Hozzávalók:

- 4 liter (kb. 1 gallon) víz

- 1 csésze árpamaláta

- 1 csésze rozsliszt

- 1/2 csésze méz

- 1 citrom héjában és levében

- 1 teáskanál őrölt fahéj

- 1/4 teáskanál őrölt szegfűszeg

Utasítások:

1. Az árpa malátázása:

- Egy nagy fazékban forraljunk fel 2 liter vizet.

- Ha felforrt, lekapcsoljuk a tüzet, és hozzáadjuk a malátázott árpát.

- Fedjük le az edényt, és hagyjuk állni körülbelül egy órát, hogy az árpa megázzon és felszabaduljon az enzimjei.

2. Az összetevők összekeverése:

- Egy óra elteltével szűrjük át a malátázott árpa keveréket egy finom szitán vagy sajtruhán.

- Egy nagy erjesztőedényben (élelmiszer-biztos műanyag vödör fedővel) keverje össze a leszűrt malátaárpa folyadékot a maradék 2 liter vízzel, rozsliszttel, mézzel, citrom héjával és levével, fahéjjal és szegfűszeggel.

- Addig keverjük, amíg az összes hozzávaló jól össze nem keveredik.

3. Erjesztési folyamat:

- Fedje le a fermentációs edényt fedőjével vagy tiszta konyharuhával, és hagyja meleg helyen erjeszteni körülbelül 2-3 napig.

- Az erjedés során naponta legalább egyszer meg kell keverni a bragă-t, hogy segítsen kiszabadítani a benne rekedt gázokat és biztosítsa az egyenletes erjedést.

4. Packozás és végső fermentáció:

- 2-3 nap elteltével a bragănak enyhén pezsgőnek kell lennie, íze pedig enyhén édes, csípős. Most már palackozásra kész.

- Szűrje át a bragă-t egy finom szitán vagy rongyon, hogy eltávolítsa az üledéket.

- Palackozza a bragă-t légmentesen záródó üvegpalackokba úgy, hogy mindegyik palackban körülbelül egy hüvelyknyi szabad helyet hagyjon a folyamatos erjedés érdekében.

5. Másodlagos fermentáció:

- Hagyja a bragă palackokat szobahőmérsékleten további 1-2 napig, hogy befejezze a másodlagos erjedést.

- Ezalatt a bragă továbbra is természetes módon karbonizálódik, így enyhén szénsavas lesz.

6. Hűtés és fogyasztás:

- Másodlagos erjedés után a bragă palackokat hűtőszekrényben tárolja.

- A bragă készen áll az ivásra! Hűtve fogyasztható, frissítő és enyhén édes ital, amely tökéletes a forró napokra.

Ne feledje, hogy a szennyeződés elkerülése érdekében fontos a tisztaság és a higiénia fenntartása a főzési folyamat során. Élvezze a házi készítésű román bragă-t!