- | Food & Drink >> Étel, ital > >> él >> bor készítésére
Hogyan készíted a pektinázt?
A pektináz mikrobiális fermentációval és növényi forrásból történő extrakcióval is előállítható. Íme a pektináz mikrobiális termelésének általános lépései merülő fermentációval:
Válogatott mikroorganizmusok:Ismeretes, hogy bizonyos mikroorganizmusok, például gombák (például Aspergillus niger, Penicillium chrysogenum) és baktériumok (például Bacillus subtilis, Erwinia chrysanthemi) pektinázt termelnek. Válassza ki a megfelelő törzset a pektináz aktivitás és más kívánt jellemzők alapján.
Oltóanyag előkészítése:Az oltóanyagot a kiválasztott mikroorganizmus megfelelő tápközegben történő növesztésével készítse elő. Ez általában laboratóriumi körülmények között történik, steril körülmények között a szennyeződés elkerülése érdekében.
Termelő táptalaj:Olyan táptalaj tervezése és készítése, amely támogatja a mikroorganizmus növekedését és a pektináz termelést. A tápközeg összetétele tartalmazhat szénforrásokat (például glükóz, szacharóz), nitrogénforrásokat (például élesztőkivonat, pepton), ásványi sókat és pektintartalmú szubsztrátokat (például citrushéj, almatörköly).
Erjesztés:Az erjesztési folyamatot bioreaktorban vagy fermentációs edényben végezzük. Fenntartja a megfelelő feltételeket a mikrobiális növekedéshez, mint például a hőmérséklet, a pH és a levegőztetés. Kövesse nyomon a fermentációs folyamatot, hogy biztosítsa az optimális pektináztermelést.
Enzimes extrakció:A fermentációs folyamat befejezése után válassza le a mikrobiális biomasszát a fermentléből. Ezt centrifugálással vagy szűrési technikákkal lehet elérni. Az enzimben gazdag felülúszót összegyűjtjük.
Tisztítás:A nyers enzimkivonat különféle szennyeződéseket tartalmazhat. Tisztítási lépések alkalmazhatók a pektináz koncentráltabb és tisztított formájának előállítására. Olyan technikák alkalmazhatók, mint a kicsapás, kromatográfia és membránszűrés.
Kiszerelés:Ha szükséges, a tisztított pektinázt speciális alkalmazásokhoz megfelelő formává formálhatjuk. Ez magában foglalhatja stabilizátorok, tartósítószerek vagy egyéb összetevők hozzáadását a stabilitás és a teljesítmény fokozása érdekében.
Minőségellenőrzés:Végezzen minőség-ellenőrzési vizsgálatokat, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a pektináz megfelel a kívánt előírásoknak, beleértve az enzimaktivitást, tisztaságot és specifikus aktivitást.
Tárolás:Tárolja a pektinázt megfelelő körülmények között (hőmérséklet, pH, stb.), hogy fenntartsa aktivitását és stabilitását.
Ne feledje, hogy ez egy általános áttekintés, és a konkrét protokollok és megfontolások a választott mikroorganizmustól, a fermentációs körülményektől és a pektináz kívánt jellemzőitől függően változhatnak.
Previous:Mit készítsünk rumchatával?
Next: Egy recepthez fehérborecet szükséges, de megvan – mire használható?
Étel, ital
- A legtöbben mindennap esznek desszertet?
- Főzni Szarvas paradicsommal egy Kakas-Pot
- Hogyan készítsünk lasagna 25 fős
- Milyen technológiai fejlesztések voltak mélyreható hatá…
- Mennyi vodkát ihatsz terhesen?
- Hol lehet megtalálni az Omega Juicer műszaki adatait?
- Tudom Make brownie A cukrász cukor?
- Milyen eszközöket vagy felszereléseket használ a légiut…
bor készítésére
- Hogyan fúrjunk laminált üveget?
- Hogyan készítsünk Sparkling Wine
- Hogyan erjedni Grape Juice (9 lépések)
- Hogyan készíts vermutot?
- Ki találta fel a penészgombát?
- Lépésről-lépésre borok készítésére
- Hogyan készítsünk házi bor szőlőből
- Használsz élesztőt a pálinkához?
- Hány borász van az Egyesült Államokban?
- Hogyan készítsünk Cranberry Bor