Mi a különbség a száraz fehérbor és a sherry között?

A száraz fehérbor és a sherry egyaránt szőlőből készült alkoholos ital, de a kettő között számos lényeges különbség van.

1. Gyártási mód:

* A száraz fehérbor a szőlőlé héj nélküli erjesztésével készül, melynek eredményeként világos színű, ropogós, savanyú ízű bort kapunk. Az erjedési folyamat leáll, mielőtt a szőlőlében lévő összes cukor alkohollá alakulna, így a maradék cukortartalom kevesebb, mint 4 gramm/liter.

*A sherry a szőlőlé héjával való erjesztésével készül, ami sötétebb színt és összetettebb ízprofilt ad a bornak. Az erjesztési folyamatot addig folytatják, amíg a szőlőlében lévő összes cukor alkohollá nem alakul, így a maradékcukor-tartalom literenként kevesebb, mint 2 gramm.

2. Öregedés:

* A száraz fehérbort jellemzően rozsdamentes acéltartályban vagy tölgyfahordóban érlelik rövid ideig, néhány hónaptól néhány évig.

* A sherryt egy egyedülálló rendszerben, a solera rendszerben érlelik, amely magában foglalja a sherry hordók egymásra helyezését az érlelés különböző szakaszaiban. A legfiatalabb bort a verem tetejére adják, és ahogy öregszik, fokozatosan lefelé tolják a veremben, amíg el nem éri az alját, ahol palackozzák. Ez a folyamat több évig vagy akár évtizedig is eltarthat.

3. Ízprofil:

* A száraz fehérbor könnyű, ropogós és savanyú ízprofillal rendelkezik, citrus, alma és körte jegyeivel.

* A sherry ízprofilja összetettebb és változatosabb, a felhasznált szőlő fajtájától, az érlelési folyamattól és egyéb összetevők, például szeszezett bor vagy pálinka hozzáadásának függvényében. Egyes sherryek szárazak, míg mások édesek vagy közepesen édesek. Íze lehet dió, szárított gyümölcs, karamell és fűszer.

4. Alkoholtartalom:

* A száraz fehérbor alkoholtartalma jellemzően 10 és 13 térfogatszázalék (ABV) között van.

*A sherry alkoholtartalma magasabb, 15% és 20% ABV között mozog.

5. Ételpárosítás:

* A száraz fehérbor egy sokoldalú bor, amely sokféle ételhez párosítható, beleértve a tenger gyümölcseit, a szárnyasokat, a sertéshúsokat és a könnyű tésztaételeket.

*A sherry is sokoldalú bor, de gyakran tapassal, spanyol konyhával és desszertekkel párosítják.

Összefoglalva, a száraz fehérbor és a sherry ízletes és élvezetes italok, de gyártási módszereikben, érlelésükben, ízprofiljukban, alkoholtartalmukban és ételpárosítási képességeikben határozott különbségek vannak.