Mitől penészedik a szeletelt paradicsom?

A paradicsom nagy mennyiségű vizet és tápanyagot tartalmaz, így ideális környezet a penészgombák szaporodásához. Amikor a paradicsomot felszeleteljük, megnő a felületük, így még érzékenyebb a penészre. Ezenkívül a paradicsom vágott felülete közvetlen utat biztosít a penészspórák számára, hogy bejussanak a gyümölcsbe, és elkezdjenek növekedni.

Néhány gyakori penésztípus, amely a paradicsomon nőhet, a következők:

Rhizopus stolonifer: Ez a leggyakoribb penészfajta, amely a paradicsomon nő. Fehér, pamutszerű megjelenés jellemzi.

Botrytis cinerea: Ezt a fajta penészt szürkepenésznek is nevezik. Szürke, homályos megjelenés jellemzi.

Aspergillus niger: Ezt a fajta penészt fekete penésznek is nevezik. Fekete, púderes megjelenés jellemzi.

A penészgombák káros anyagokat, úgynevezett mikotoxinokat termelhetnek, amelyek fogyasztásuk esetén megbetegíthetik az embereket. Ezért fontos, hogy kerüljük a penészes paradicsom fogyasztását. Ha penészt lát a paradicsomon, a legjobb, ha az egész gyümölcsöt kidobja.

A paradicsom penészedésének megakadályozása érdekében:

Tárolja őket hűvös, száraz helyen.

Fedje le őket műanyag fóliával vagy fedővel.

Fogyassza el őket a szeletelést követő néhány napon belül.

Ha a paradicsomot hűtőszekrényben tárolja, akkor megelőzheti a penészesedést, ha tárolás előtt alaposan megmossuk és megszárítjuk. A paradicsomot egy tál vízben is tárolhatja, ami segít nedvesen tartani, és megakadályozza a zsugorodást.