Mi történik egy nyállal és ecettel ellátott pohárban lévő ropogtatnivalóval?

Ha egy kekszet nyállal és ecettel egy pohárba helyeznek, számos kémiai reakció lép fel. A nyál olyan enzimeket tartalmaz, mint például az amiláz, amelyek elkezdik lebontani a keményítőt a crackerben kisebb cukormolekulákra. Az ecet, amely egy gyenge sav, reakcióba lép a kekszben lévő szódabikarbónával, és szén-dioxid gázt szabadít fel.

Fizikai változások:

Ahogy a szén-dioxid gáz felszabadul, buborékokat képez, amelyek hatására a krakkoló a folyadék felszínére emelkedik. A krakkoló tovább emelkedik és süllyed, ahogy a gáz felszabadul. A nyál és az ecet hatására a keksz átázik és puhává válik.

Ízváltozások:

A nyál és az ecet ízt ad a keksznek, így sós és savanyú ízű. A szén-dioxid gáz az ízhez is hozzájárul azáltal, hogy pezsgő érzést kelt a szájban.

Összességében a nyállal és ecettel ellátott üvegben lévő keksz kémiai és fizikai változásokon megy keresztül. A kémiai reakciók a keményítőt cukrokra bontják, és szén-dioxid-gázt bocsátanak ki, míg a fizikai változások hatására a keksz elázik, puhává és ízessé válik.