Mi az, amikor egy üveg olívabogyó sós lében romlásfilm képződhet a folyadék felületén?

A megromlott, sós lében lévő olajbogyó üveg felületén kialakuló film általában egyfajta penész. A penészgombák olyan gombák, amelyek nedves környezetben nőnek, és különféle színeket képesek előállítani, beleértve a fehéret, a feketét, a zöldet és a kéket. Ha penészesedik az élelmiszeren, az megromolhat, és fogyasztása nem lesz biztonságos.

A sós lében lévő olajbogyókon a leggyakoribb penésztípus az *Aspergillus niger*, amely fekete penészt termel. A sós lében elhelyezett olajbogyókon a penészgombák további típusai közé tartozik a *Penicillium chrysogenum*, amely zöldpenészt, és a *Rhizopus stolonifer*, amely fehérpenészt termel.

A penészgomba a sós lében lévő olajbogyókon számos okból nőhet, többek között:

* Az olajbogyókat nem fertőtlenítették megfelelően, mielőtt a sós lébe helyezték volna.

* A sóoldat nem volt elég savas ahhoz, hogy megakadályozza a penészesedést.

* Az olajbogyót nem hűvös, sötét helyen tárolták.

Ha azt látja, hogy egy üveg sós lében lévő olajbogyón penészgomba nő, akkor a legjobb, ha kidobja az olajbogyót és a sós vizet. Ne egyen olajbogyót vagy sóoldatot, mert káros baktériumokkal szennyeződhetnek.

A sós lében lévő olajbogyók penészedésének megakadályozása érdekében ügyeljen a következőkre:

* Megfelelően fertőtlenítse az olajbogyót, mielőtt a sós lébe helyezi.

* Használjon savas sóoldatot (legalább 2%-os savasság).

* Tárolja az olajbogyót hűvös, sötét helyen.