Mi az a fekete csokoládé?

Az étcsokoládé vagy fekete csokoládé legegyszerűbb formájában a kakaó szárazanyagának és a kakaóbab zsírjának kombinációja, adott esetben cukorral. Az étcsokoládé nagyon kevés vagy egyáltalán nem tartalmaz tejszárazanyagot, és nem azonos a tejcsokoládéval, amely nagyobb arányban tartalmaz tejszárazanyagot és cukrot. Az étcsokoládé magasabb kakaó- és alacsonyabb cukortartalmú, mint a tejcsokoládé, ezért alacsonyabb a kalóriatartalma, és több a kakaóhoz és vegyületeihez kapcsolódó antioxidáns hatásaiból.

Az étcsokoládé a kakaófa babjából készül, amelyet betakarítanak, erjesztenek, szárítanak, pörkölnek, majd kakaóporrá és kakaóvajra őrlik. Ezután a kakaóvajat és a cukrot összekeverik és koncolják, ami a keverék melegítésének és hűtésének folyamata, hogy kifejlődjön az íze és az állaga. A kapott keveréket ezután temperálják, és formákba öntik a végső csokoládétermék létrehozásához.

Az étcsokoládé színe a sötétbarnától a majdnem feketéig változik, erős, gazdag, enyhén kesernyés ízű. Magas szintű antioxidánsokat, flavonoidokat és ásványi anyagokat, például magnéziumot, rezet, vasat, cinket és káliumot tartalmaz.

Az étcsokoládé koffeint és teobromint is tartalmaz, amelyek stimulánsok, amelyek kis energialöketet adhatnak. Az étcsokoládé jó forrása a polifenoloknak, amelyek olyan vegyületek, amelyekről kimutatták, hogy számos pozitív egészségügyi hatással bírnak.

Az étcsokoládé sokféleképpen fogyasztható, például önmagában, desszertek és egyéb ételek összetevőjeként, vagy italként forró csokoládé formájában.