Mit jelent az élelmiszer tartósítás?

Az élelmiszer-tartósítás az élelmiszer romlásának megelőzésére vagy lassítására szolgáló eljárásokra vonatkozik, amelyek lehetővé teszik az élelmiszerek hosszabb tárolását. Az élelmiszerek tartósítása különféle technikák alkalmazásával biztosítja annak biztonságát, megőrzi tápértékét, meghosszabbítja az eltarthatóságát, megakadályozva a mikroorganizmusok, például baktériumok, élesztőgombák és penészgombák általi lebomlását. A történelem során különféle élelmiszer-tartósítási módszereket fejlesztettek ki, és ezek a megközelítések eltérőek a mechanizmusukban és az élelmiszer tulajdonságaira gyakorolt ​​hatásukban. Ezek a technikák többek között a hűtést, fagyasztást, szárítást, befőzést, pácolást, erjesztést, füstölést és tartósítószerek használatát foglalják magukban.