Milyen fizikai változás következik be az élelmiszerben az emberi szájban?

A rágás az a fizikai változás, amely az élelmiszerben az emberi szájban történik. Kisebb darabokra bontja az ételt, megnövelve a nyál és az enzimek felületét a szénhidrátok, fehérjék és zsírok lebontására.