Hogyan tartották frissen a gazemberek az ételt?

Gyökérpincék , gyakran otthonok alá ásva, hűvös klímájukkal segítettek megőrizni a romlandó tárgyakat. Egyes élelmiszereket, például a gabonákat, a méhek a föld alá is eláshatják, hogy tárolás előtt hűtsék. Ezenkívül hús füstölése és sózása biztosítaná, hogy jóval hosszabb ideig elálljanak, akárcsak a zöldségek pácolása fermentált folyadékban.