Mi az a pate de foie gras?

A Pâté de foie gras egy kacsa- vagy libamájból készült francia étel. A májat egy terrinben vajjal és fűszerekkel fogyasztásig főzzük. A libamájpástétomot jellemzően kenyérrel és borral tálalják, csemegeként tartják számon.

* A fois gras kifejezés sorsot vagy végzetet jelent.

A pâté de foie gras első feljegyzett receptje a 16. századból származik, de az étel valószínűleg még régebbre nyúlik vissza. Úgy gondolják, hogy az ételt először a rómaiak alkották meg, majd később a franciák fejlesztették tovább. A libamájpástétom eredetileg csak a gazdagok számára megfizethető luxus volt, azóta azonban világszerte népszerűbb és megfizethetőbb.

A libamájpástétom ellentmondásos étel, mivel gyakran embertelen körülmények között nevelt kacsa vagy liba májából készül. Azonban továbbra is népszerű étel, és még mindig sokan élvezik szerte a világon.

Íme egy recept a saját libamájpástétom elkészítéséhez:

Hozzávalók:

* 1 font kacsa- vagy libamáj

* ¼ csésze vaj

* ¼ csésze konyak

* 1 teáskanál só

* ½ teáskanál fekete bors

* ½ teáskanál szerecsendió

* 1 teáskanál őrölt szegfűszeg

Utasítások:

1. Melegítse elő a sütőt 190 C-ra.

2. Egy nagy serpenyőben olvasszuk fel a vajat közepes lángon.

3. Adjuk hozzá a májat, és főzzük, amíg minden oldala megpirul.

4. Adja hozzá a konyakot, sót, borsot, szerecsendiót és a szegfűszeget a serpenyőbe. Forraljuk fel, majd mérsékeljük a lángot, és főzzük 15 percig, vagy amíg a máj megpuhul.

5. Tegye át a májat egy konyhai robotgépbe, és addig dolgozza, amíg sima nem lesz.

6. Öntsük a májas keveréket egy terrine vagy cipóformába, és süssük 30 percig, vagy amíg meg nem szilárdul.

7. Tálalás előtt hagyja teljesen kihűlni a pâté de foie gras-t.