Mi a spagetti cacio e pepe története?

A Cacio e pepe egy klasszikus tésztaétel Rómából, Olaszországból. Reszelt Pecorino Romano sajtból, frissen őrölt fekete borsból és egy kis tésztafőző vízből készült egyszerű szósszal megforgatott spagetti tésztából áll. Az étel a feltételezések szerint a 19. századból származik, amikor a római vidék szegény gazdái egyszerű ételt készítettek bármilyen hozzávalóból, ami kéznél volt. A Cacio e pepe gyorsan népszerű étel lett Róma-szerte, és ma az egyik legikonikusabb római tésztaételnek tartják.

Antonio Nebbia 1839-es „Il cuoco maceratese” szakácskönyve szerint az étel egy változata, a maccheroni al cacio e pepe legalább a 19. századra nyúlik vissza.

A Cacio e pepe-t jellemzően spagettitésztával készítik, de más tésztaformák, például rigatoni vagy bucatini is használhatók. A mártást úgy készítjük, hogy először olívaolajon illatosra pároljuk a szemes borsot, majd hozzáadjuk a Pecorino Romano sajtot és a tésztafőző vizet. A keveréket simára és krémesre keverjük, majd hozzáadjuk a megfőtt spagettit és bevonni. A Cacio e pepe-t általában további reszelt Pecorino Romano sajttal tálalják a tetejére.

A Cacio e pepe egy egyszerű, de finom étel, amely tökéletes egy gyors és könnyű étkezéshez. Ez egy nagyszerű példa arra, hogy az egyszerű összetevőkből hogyan lehet összetett és ízletes ételt létrehozni.